Descrizione
La quaglia da un punto di vista merceologico e gastronomico appartiene alla categoria della cacciagione o selvaggina da penna. Viene utilizzata anche la denominazione di carne nera in contrapposizione alle carni bianche (pollo, tacchino) e rosse (bovino, suino, equino, ovicaprini). La carne di quaglia è molto apprezzata per la sua elevata digeribilità.
