Descrizione
L’ arista di maiale , si presta ad esser cucinata in padella, sia con semplice olio, che con aggiunta di contorni, quali i funghi, oppure per preparare le classiche scaloppine.
Per preparare queste ultime, vi basterà tamponare la carne con della carta assorbente, passarla nella farina (eliminando poi l’ eccesso) e cuocerle poi in padella, sfumando con del vino, o aggiungendo del succo di limone. In alternativa al limone, possiamo aggiungere dei funghi a fette e proseguire la cottura per 15 minuti. A fine cottura, possiamo aggiungere un trito di prezzemolo fresco per insaporire il tutto .
L’arista di maiale arrosto invece può essere cotta in una padella, dove verseremo dell ‘olio evo ed uno spicchio d’ aglio, quindi lasceremo rosolare la carne a fiamma viva, da tutti i lati, per poi sfumare con del vino rosso e lasceremo cuocere per 10 minuti, possiamo ultimare la cattura in padella con coperchio oppure prendere una teglia da forno capiente ed adagiare la carne insieme al suo fondo di cottura (dal quale avremo tolto l’ aglio) e cuociamo in forno a 150° per un’ oretta, girandola di tanto in tanto.
